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十月金秋,与你“蟹”逅
文学与传媒学院(ctgulm)
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十月金秋,与你“蟹”逅
“蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色香味三者至极,更无一物可以上之。”诚哉斯言!蟹钳甘润,蟹身鲜美,蟹黄香糯,不失为食中珍馔。
应季而食
饕客有言:“九月团脐十月尖。”农历九月母蟹卵满,蟹黄鲜香油脂细腻;十月公蟹性腺发育最好,时值黄肥膏白,蟹膏口感丰腴润滑。此时不食,更待何时?
食蟹工具
蟹八件包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙,分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛多种功能,造型精巧,使用便捷。食蟹要诀
熟蟹上桌,将蟹置于小方桌上,用圆头剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚,将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈,再以长柄斧劈开背壳和肚脐,之后拿钎、镊、叉、锤,或剔或夹或叉或敲,取出或金黄油亮的蟹黄,或乳白胶粘的蟹膏,或雪白鲜嫩的蟹肉。食蟹裨益
螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、疏经理脉、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果;对结核病的康复亦大有裨益。食蟹禁忌
一、不宜与茶水同食
二、忌蟹与柿子混吃
三、胃、肠、心、腮皆不可食用
四、不宜单食,食用需蘸姜末醋汁以袪寒杀菌
食蟹风雅
携友三五,温酒一斛,举蟹食之,自是风雅一流。
●霜降,秋的尾巴
●秋风凉,满地黄
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